Пиво — один з найдревніших хмільних напоїв. Його варили ще у Вавилоні 7 000 років до н.е. На цей час у світі налічується понад 400 сортів пива, а у Бельгії офіційно реєструють кожен новий сорт. У світовому рейтингу найсмачніших напоїв пиво займає 4 місце після води, кока-коли та кави, пише сайт frankivsk-trend.in.ua. Це найулюбленіший напій всього людства. Івано-Франківщина входить до п’ятірки лідерів серед пивоварів України.
Історичний екскурс
Перша письмова згадка про пивоварню на теренах Прикарпаття датується 1565 роком. Але достеменно відомо, що “перевар” – древній аналог сучасного пива, готувався з солоду, меду та ячмінного хліба ще набагато раніше. Галицькі броварі поїли пивом не одну імперію. Виробництво пінного напою відбувалося у значних обсягах, секрети та рецептура трималася в таємниці та передавалися в спадок. Проте успіх та смак його здебільшого залежав від випадку, оскільки про перетворення органічних речовин за допомогою мікроорганізмів стало відомо набагато пізніше, аж у ХІХ ст. Саме тоді стало відомо та лабораторно доведено, що дріжджові гриби є збудниками бродіння, та що сам процес відбувається всередині дріжджових клітин. Це вивело пивоваріння на новий виток розвитку — впроваджено метод низового бродіння. Це спричинило докорінні зміни в традиціях пивоваріння. З’являються нові сорти, пивоварні, смаки та поціновувачі. Пиво почало свій хід на п’єдестал шани і поваги.
Що таке крафтове пиво?
Крафтовим називається продукт, який випускається лімітованими серіями, розповсюджується на обмеженій території, виготовлене невеликою групою людей. Тобто крафтове пиво — це авторське пиво, зварене на приватній пивоварні з натуральних і традиційних інгредієнтів. Першими, хто почав виготовляти такий напій, стали монахи ще в Середньовіччі. Вони, як надзвичайно зацікавлені люди в цій справі, адже монахам дозволялось протягом посту вживати ель, почали вдосконалюватись у пивоварінні. Кожен монастир мав свою рецептуру та традиції, щоправда, вироблений продукт не міг довго зберігатись. Проблему вирішив Луї Пастер — французький науковець, який довів, що при нагріванні продукту понад 56°C гинуть практично всі хвороботворні бактерії. Це дозволило пиво пастеризувати та подовжити його термін зберігання, але втрачено неповторність цього напою. Так було започатковано промислове виробництво пива, але знищено унікальність цього процесу.
Крафтовий хмільний напій в Україні
В сучасній історії крафтове пивоваріння почалось у 2015 році, коли відкрили перші приватні броварні в Кривому Розі, Запоріжжі, Львові та інших містах. У Франківську хвиля виготовлення приватного пивоваріння почалась дещо пізніше, зате приватні броварні почали з’являтися скрізь. На період 2020 років лише в самому місті Івано-Франківськ налічувалось понад 40 пабів, де клієнтам пропонували крафтовий продукт власного виробництва. В кожному районному центрі Прикарпаття є бодай одна приватна пивоварня. Значна частина броварень, де виготовляють пиво, є Яремча. Це, мабуть, зумовлено тим, що це і найбільший туристичний осередок області. А який відпочинок без цього чудового напою. В місті та окрузі можна скуштувати різні види хмільного пива, а ще в деяких броварнях, можна поспостерігати за самим процесом його виготовлення.
Оскільки виробництво власного пива є доволі розповсюдженим явищем Прикарпаття і є здорова конкуренція, тому кожен бровар старається у свій продукт вкласти не тільки душу, а і якусь родзинку. Це своєю чергою сприяє появі різноманітних видів пива з різними смаками, що не може не тішити любителів пінного напою та поціновувачів крафтових продуктів. Також це суттєво допомагає громадам наповнювати бюджет та створює нові робочі місця.
